תהליך הייצור של ליקר סורגום מורכב, וכל שלב הוא קריטי. להלן פירוט של התהליך:
1. טיפול בסורגום: הסורגום מנוקה, ספוג ומייבש כדי להסיר זיהומים וטעמים-.
2. טחינה: הסורגום המטופל נטחן לחלקיקים עדינים באמצעות מכונת טחינה.
3. זיקוק: הסורגום הטחון מעורבב במים ומזקקים בדומם. התזקיק שנוצר הוא משקה הסורגום הגולמי.
4. תסיסה עם תרבית התחלה: ליקר הסורגום הגולמי מותסס עם תרבית סטרטר. בדרך כלל, תסיסת משקאות חריפים מתרחשת בשני שלבים: התסיסה הראשונה נקראת "דגנים מזוקקים", והתסיסה השנייה נקראת "אלכוהול מזוקק". הדגנים המזוקקים שנוספו לאלכוהול עוזרים לשמור על הלחות, משפרים את יעילות התסיסה והערפל ותורמים לטעם הייחודי.
5. זיקוק ושריפה: לאחר שמשקעי ליקר סורגום עוברים תסיסה משנית, הם יכולים להיכנס לתהליך הזיקוק. באמצעות ציוד זיקוק סגור מפרידים את משקה הסורגום. לאחר זיקוק, טיהור ומיזוג, סוף סוף מייצרים ליקר סורגום באיכות גבוהה-.
