ליקר Daqu, משקה חריף סיני מסורתי, זכה להערכה רחבה על תהליך הבישול הייחודי שלו ואיכותו המעולה. מאפייניו באים לידי ביטוי בעיקר בארבעה היבטים: בחירת דגנים מרובים, תורשה של טכניקות חליטה ייחודיות, יישון-לטווח ארוך וארומה וטעם עשירים.
ראשית, ליקר Daqu נרקח בקפידה תוך שימוש במגוון דגנים כגון דורה, חיטה, תירס ואפונה. Sorghum, כמרכיב העיקרי, מעניק למשקאות ה-Daqu את הארומה הייחודית ואת הטעם העשיר שלו, תוך שהוא מגדיל את ערכו התזונתי. שנית, לתהליך הבישול של משקה Daqu יש היסטוריה ארוכה. שיטת התסיסה הייחודית של "שלושת-שלבי התסיסה"-מתנעת התסיסה, המתנעת המשקעים ומתנעת הזיקוק-מתסיסה ביעילות את העמילן והסוכר בחומרי הגלם, ומייצרים ארומה וטעם ייחודיים.
יתר על כן, משקה Daqu דורש התיישנות של מספר שנים, אפילו יותר מעשר שנים, מה שמאפשר למרכיבים השונים באלכוהול להתמזג בצורה מלאה יותר, וכתוצאה מכך טעם נימוח יותר. יחד עם זאת, יישון לטווח ארוך-מאפשר גם לזיהומים להתיישב, וכתוצאה מכך לטעם נקי יותר. לבסוף, ליקר Daqu ידוע בארומה וטעמו העשירים, הודות למגוון הדגנים שנבחר בקפידה ותהליך הבישול הייחודי שלו.
