1. ליקר סורגום באיכות גבוהה-בדרך כלל צריך להתיישן במשך שלוש עד ארבע שנים. זה מביא לאיכות מעולה ומחיר סביר יחסית.
2. אם אטום כראוי ונשמר בטמפרטורה מתאימה, ניתן לאחסן ליקר סורגום עוד יותר זמן, וטעמו יהפוך בהדרגה לרך יותר עם הזמן.
3. עבור משקאות חריפים המאוחסנים במשך יותר מעשר שנים, כגון באייג'יו בטעם- רגיל, פתיחת הבקבוק תגרום לירידה בתכולת האלכוהול, שעלולה להשפיע על הטעם.
4. שיכר סורגום עם אחוז אלכוהול של 50% ומעלה נפוץ יותר בשוק. אטימה נכונה מונעת אידוי, מאפשרת לאלכוהול להשתפר עם הגיל ומביאה לטעם עשיר יותר.
5. למרות שמשקאות סורגום רבים בשוק טוענים שאין להם תאריך תפוגה, במציאות, איטום לא נכון יגביר את האידוי והאובדן, ופוגע באיכות.
6. ליקר סורגום המאוחסן כהלכה, אפילו בבקבוק, בטוח לשתייה. עם זאת, חשוב לציין שלא כל משקאות הסורגום מתאימים לאחסון-לטווח ארוך.
7. ליקר סורגום טהור-מבושל, אם מאוחסן כראוי, עדיין ניתן לצרוך לאחר מספר שנים. עם זאת, לאלכוהול בבקבוק יש חיי מדף מוגבלים.
8. משקאות חריפים המאוחסנים במשך שש שנים עשויים לחוות אידוי אלכוהול משמעותי, המשפיע על טעמו, אבל זה לא המקרה עבור כל המשקאות.
9. הטעם והאיכות של ליקר סורגום מושפעים גם מתכולת האלכוהול המשמשת במהלך הבישול.
10. לבאייג'יו שלא נפתח בדרך כלל אין תאריך תפוגה, אך בשל תהליך האסטריפורציה האיטי, אין לאחסן אותו זמן רב מדי.
11. למרות שלבאיג'יו אין תאריך תפוגה מוגדר בבירור, אחסון ממושך יוביל לירידה בתכולת האלכוהול, תהליך האסטריפיקציה להגיע לשיווי משקל ולהחלשת הטעם.
12. אחסון ביתי של משקאות חריפים עשוי שלא להיות יעיל כמו אחסון מקצועי בבנק באיג'יו בשל משאבים מוגבלים.
13. זמן האחסון של ליקר סורגום מושפע גם מסוג הארומה וביצועי האיטום שלו; לסוגי ארומה שונים של ליקר סורגום יש את זמן השתייה האופטימלי שלהם.
14. ליקר סורגום מיושן, המאוחסן במשך שנים רבות, בעל טעם נימוח ועשיר, אך לא כל שיכר סורגום משיג זאת; זה תלוי באיכות הראשונית של המשקאות ובתנאי האחסון.
15. שיכר סורגום בבקבוקי זכוכית יכול להישמר לאורך זמן יחסית אם מאוחסן הרחק מאור, אך חשיפה לאור עלולה להשפיע על איכותו.
16. ליקר סורגום שלא נפתח עדיף לצרוך בתוך פרק זמן מסוים; אחסון ממושך עלול לגרום לדהיית הטעם.
17. בעת אחסון משקאות חריפים, בחר במיכל אטום היטב- כדי למנוע אידוי והתקלקלות.
18. מותגים מסוימים ב-JD.com, כגון ליקר גרגירים של Guyangkang, מתאימים לאחסון-לטווח ארוך בשל הנוסחה הנטולת תוסף- והטעם האותנטי שלהם.
19. ל- Baijiu (אלכוהול סיני לבן) בדרך כלל אין את ערך האספנות של יין אדום או משקאות חריפים, אך רוטב-עובי- ארומה באייג'יו, בשל תגובת האסטריפיקציה האיטית שלו, מתאים לאחסון- לטווח ארוך.
20. אם משקה סורגום נאטם ומאוחסן כראוי, לרוב ניתן לשתות אותו גם לאחר שנים רבות, כל עוד אין ריח- או קלקול.
21. למשקאות חריפים המאוחסנים שנים רבות, הטעם עשוי להיות נימוח במיוחד, אך הדבר תלוי גם באיכות הראשונית של המשקאות ובסביבת האחסון.
22. משקאות סורגום מסוימים, כגון Moutai, עדיין ניתנים לצריכה גם לאחר אחסון- לטווח ארוך, בתנאי שהם אטומים ומאוחסנים כראוי. עם זאת, זמן השתייה האופטימלי תלוי באלכוהול הספציפי.
