מי שמכיר את baijiu (אלכוהול סיני לבן) יודע שלבייג'יו-הוכחה גבוהה לרוב אין חיי מדף מוגדרים. אז, האם לאלכוהול סורגום, כסוג של באיג'יו, יש גם חיי מדף? וכמה זמן אפשר לשמור? בדרך כלל, למשקאות חריפים בבקבוקי זכוכית יש חיי מדף של 2 עד 3 שנים, בדרך כלל לא יעלה על 4 שנים. לשתייה חרסית בבקבוקי חרסינה או חרס, בשל האיטום הטוב יותר, יש חיי מדף ארוכים יותר יחסית, שיכולים להגיע ל-3 עד 5 שנים, ולרוב לא יעלה על 12 שנים. ראוי לציין שאלכוהול סורגום צובר בהדרגה טעם במהלך אחסון{10}}לטווח ארוך, הופך לרך יותר ובעל ערך. עם זאת, אם נצפה אידוי במהלך האחסון, יש לצרוך אותו מיד כדי להבטיח את שלמות המשקאות.
אם משקה הסורגום הוא איכותי ומאוחסן בתנאי אטימה מתאימים, ניתן לאחסן אותו לעשר שנים או יותר. עם זאת, עבור baijiu באיכות- נמוכה יותר, גם אם האיכות שלו משתפרת לאחר אחסון- לטווח ארוך, היתרונות של אחסון כזה הם קטנים יחסית.
גורמים המשפיעים על חיי המדף של ליקר סורגום: למשקאות חריפים יש חיי מדף קצרים יחסית, בעיקר בשל הרכבו ותהליך הייצור שלו.
