אידוי הגרגירים חיוני לחליטת ליקר סורגום! שליטה בטכניקות האידוי חיונית עבור ארומה עשירה וטעם מלא-.
ראשית, בחר סורגום אדום- באיכות גבוהה. לאחר שטיפתו ביסודיות, השרו אותו במים חמים למשך הלילה כדי לאפשר לו לספוג מים במלואו.
לאחר מכן, שטפו שוב את הגרגירים לפני האידוי עד שהמים צלולים, מבטיחים שהסורגום נקי וללא זיהומים.
לאחר מכן, פזרו שכבה של קליפות אורז על מדף הקיטור כדי לעזור לסורגום להתחמם בצורה אחידה.
בעת בישול הגרגירים, הניחו אותם בסיר מים קרים, תוך הקפדה על מפלס המים ב-3 ס"מ מעל הסורגום. לאחר שהמים רותחים, מבשלים במשך 15 דקות, ואז נותנים לזה להתבשל ללא מכסה עוד 15 דקות כדי להבטיח שהסורגום מבושל לחלוטין.
בעת האידוי, מסננים את עודפי המים ומאדים במשך 20-25 דקות. השתמש במים קרים כדי לשטוף את הסורגום, יצירת הפרש טמפרטורה המקדם את פריחת עור הסורגום. מפלס המים צריך להיות מתון; אתה אמור לשמוע את צליל המים מטפטפים לתחתית הסיר. אדים עוד 20 דקות, והסורגום בדרך כלל ייפתח במלואו. אם הוא לא נפתח מספיק, אתה יכול לאדות אותו שוב לאחר פיזור זה עם מים.
סורגום מאודה בצורה זו פתח באופן שווה גרגירים, גרעינים שמנמנים, ולא נדבק זה לזה. בעוד שלחות פני השטח אינה ברורה, תכולת הלחות היא בטווח הנדרש. סורגום מאודה זה משמש לחליטה, ומייצר משקה חריף בעל ארומה עשירה, טעם מלא- וטעם לוואי בלתי נשכח!
