בחירת חומרי גלם: משקה חריף מזוקק מיוצר בעיקר מסורגום, לכן יש לבחור סורגום טרי ואיכותי- לפני הייצור. בדרך כלל נבחר סורגום עם גרגירים שמנמנים, גרעינים שלמים, צבע עז וללא עובש וזיהומים.
סוקרום ותסיסה: עמילן הסורגום הנבחר או תערובת של עמילן סורגום וסובין דגנים אחר מושרים במים ולאחר מכן עוברים הסוכר ותסיסה. בקרת הטמפרטורה והזמן הם קריטיים במהלך הסכרה ותסיסה; זה בדרך כלל צריך להתבצע ב 30-35 מעלות במשך 3-4 ימים.
זיקוק: את הנוזל המותסס המוסוכר יוצקים לדומם לזיקוק. הזיקוק מתחלק בדרך כלל לשלושה חלקים: הראש, האמצע והזנב. הראש מכיל כמות גדולה של זיהומים ובעל אחוז אלכוהול נמוך, ולכן יש להשליך אותו; החלק האמצעי מכיל את המרכיבים העיקריים של משקה חריף מזוקק סורגום ויש לשמור עליו; הזנב מכיל כמות גדולה של זיהומים ובעל אחוז אלכוהול נמוך, ולכן יש להשליך אותו.
יישון: המשקאות המזוקקים של סורגום מזוקקים מאוחסנים בחביות עץ או צנצנות חרס ליישון, בדרך כלל למשך מספר שנים. במהלך היישון, הרוח המזוקקת סורגום הופכת בהדרגה צלולה, חלקה וארומטית יותר.
ביקבוק ומכירה: לפני הביקבוק והמכירה, הרוח המזוקקת של סורגום מיושן זקוקה לזיקוק נוסף. בדרך כלל, יש לשלוט על תכולת האלכוהול בסביבות 50%. לאחר מכן, האלכוהול מבוקבק ונמכר.
