חומרי הגלם למשקאות חריפים מורכבים בעיקר מהדברים הבאים:
1. סורגום: סורגום הוא אחד מחומרי הגלם העיקריים למשקאות חריפים. בדרך כלל, סורגום עם אוזניים שמנמנות, מרקם עשיר וחומרים פנימיים בשפע נבחר כחומר הגלם לחליטה. יחד עם זאת, הסורגום שנבחר חייב להיות נקי מעובש, גרגירים רקובים וכו'.
2. מים: מים הם אחד מחומרי הגלם לאלכוהול סורגום. יש להשתמש במי באר עמוק, במי ברז או במי נהר נקיים ולא מזוהמים לחליטה.
3. תרבות התחלה: תרבות התחלה היא חומר גלם הכרחי לחליטת משקאות חריפים. זוהי תערובת של תרביות סטרטר המיוצרות בתהליכים כמו תסיסת עובש וקלייה, המורכבת בעיקר ממיקרואורגניזמים מתסיסים כגון עמילאז, צלולאז ולקטובצילוס גלוקונאט.
